>TIRAMISU

>

Image Hosted by ImageShack.us

Bir haftasonu daha geçti.Bu haftasonu ülkemiz için önemli gelişmelerin olduğu, milletçe omuz omuza olduğumuzu, kimliğimize sahip çıktığımızı bir kez daha duyurma yolunda birlik olduğumuz bir haftasonuydu.Heryerin kırmızı beyaz olduğu; heryerin Cumhuriyet sevdalılarıyla dolu olduğu bir haftasonu geçirdik.

Haftasonu dönüşü bloğumu açtığımda , ziyaretçi sayacının 15.000 kişiyi aşmış olduğunu görünce inanılmaz sevindim.Ekim ayında başladığım blog serüvenimi bu kadar çok paylaşan kişinin olması müthiş..Ziyaretleriniz ve yorumlarınız için yine yeniden ve hep teşekkür ediyorum..

Bugün sizlere İtalya’nın ve İtalyan mutfağının sembollerinden Tiramisu’nun tarifini vermek istiyorum. Tiramisu’nun çeşit çeşit tarifi döner ellerde , belki de sizlerde de farklı bir tarifi vardır, farklı yöntemlerle yapılan.Tiramisu, İtalyanca beni yükseğe çeker, yukarı kaldırır manası taşıyor.Yani tadının güzelliği ayaklarınızı yerden keser manasıyla verilmiş adı..Benim de tadını çok sevdiğim, yemekten keyif aldığım hafif ve lezzetli bir ikram TIRAMISU.

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • 1 adet hazır pastatabanı (iki katlı)

Muhallebisi;

  • 1/2 kg süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 2,5 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peynir

Keki ıslatmak için;

  • 1,5 su bardağı oda ısısında su
  • 2 tatlı kaşığı nescafe
  • 2 tatlı kaşığı toz kakao
  • 2 kapak konyak

Süslemek için;

  • Kakao
  • Çilek (arzuya bağlı)

Keki ıslatmak için verilen tüm malzemeleri karıştırın.Kekinizin her iki katını da iyice hazırladığınız bu karışımla ıslatın.

Süt, şeker, yumurta ve unu karıştırarak pişirerek muhallebiyi hazırlayın.Muhallebi kaynayınca labne peyniri katın, peynir kokusu gidene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.(Dibinin tutmamasına dikkat edin)

Kekin alt katının üzerine hazırladığınız muhallebi karışımından yayın ve kekin üst katını kapatın. Muhallebinin geri kalan kısmını kekin her yanına gelecek şekilde iyice sıvayın.Tel süzgece kakaoyu dökerek tiramisunun üzerine serpin.Son olarak arzuya göre çilekle süsleyin.

Afiyetle,

Reklamlar

TIRAMISU

Image Hosted by ImageShack.us

Bir haftasonu daha geçti.Bu haftasonu ülkemiz için önemli gelişmelerin olduğu, milletçe omuz omuza olduğumuzu, kimliğimize sahip çıktığımızı bir kez daha duyurma yolunda birlik olduğumuz bir haftasonuydu.Heryerin kırmızı beyaz olduğu; heryerin Cumhuriyet sevdalılarıyla dolu olduğu bir haftasonu geçirdik.

Haftasonu dönüşü bloğumu açtığımda , ziyaretçi sayacının 15.000 kişiyi aşmış olduğunu görünce inanılmaz sevindim.Ekim ayında başladığım blog serüvenimi bu kadar çok paylaşan kişinin olması müthiş..Ziyaretleriniz ve yorumlarınız için yine yeniden ve hep teşekkür ediyorum..

Bugün sizlere İtalya’nın ve İtalyan mutfağının sembollerinden Tiramisu’nun tarifini vermek istiyorum. Tiramisu’nun çeşit çeşit tarifi döner ellerde , belki de sizlerde de farklı bir tarifi vardır, farklı yöntemlerle yapılan.Tiramisu, İtalyanca beni yükseğe çeker, yukarı kaldırır manası taşıyor.Yani tadının güzelliği ayaklarınızı yerden keser manasıyla verilmiş adı..Benim de tadını çok sevdiğim, yemekten keyif aldığım hafif ve lezzetli bir ikram TIRAMISU.

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • 1 adet hazır pastatabanı (iki katlı)

Muhallebisi;

  • 1/2 kg süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 2,5 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peynir

Keki ıslatmak için;

  • 1,5 su bardağı oda ısısında su
  • 2 tatlı kaşığı nescafe
  • 2 tatlı kaşığı toz kakao
  • 2 kapak konyak

Süslemek için;

  • Kakao
  • Çilek (arzuya bağlı)

Keki ıslatmak için verilen tüm malzemeleri karıştırın.Kekinizin her iki katını da iyice hazırladığınız bu karışımla ıslatın.

Süt, şeker, yumurta ve unu karıştırarak pişirerek muhallebiyi hazırlayın.Muhallebi kaynayınca labne peyniri katın, peynir kokusu gidene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.(Dibinin tutmamasına dikkat edin)

Kekin alt katının üzerine hazırladığınız muhallebi karışımından yayın ve kekin üst katını kapatın. Muhallebinin geri kalan kısmını kekin her yanına gelecek şekilde iyice sıvayın.Tel süzgece kakaoyu dökerek tiramisunun üzerine serpin.Son olarak arzuya göre çilekle süsleyin.

Afiyetle,

>PAŞA BÖREĞİ

>

paşa böreği

Ne zamandır hep tatlı tatlı tatlı… Tuzluların ne günahı var canım..Üstelik ben ziyadesiyle tuzlu düşkünüyken, ne oldu bana anlamadım.Bir tatlı furyasıdır aldı başını gidiyor.
O zaman hemen şahane, pratik, lezzetli bir börek ile karşınıza gelmem icabediyor..
İşte PAŞA BÖREĞİ…Annemin,teyzemin,kuzenlerinin hatta bazen benim bile demirbaşımız.Misafir menülerinin ilk satırını hiçbirşeye kaptırmayan beni, Duyguyu (kuzenim)büyüten hatta bizden sonrakileri bile büyütecek börek.
Denemenizi tavsiye etmiyorum, şiddetle öneriyorum.Siz de müptelası olacaksınız…

Image Hosted by ImageShack.us

Annem Paşa Böreği’ni Burcu’nun gelmesi nedeniyle cumartesi günü pişirdi bizim için. O gün biz yeterince mutfakta olacağımız için menü kendisine aitti.Bize sadece kurabiyelerin arasında balkonda kısa bir keyif yapmak düştü. Ellerine sağlık canikommm !

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 6-7 adet patates
  • süt
  • 1-2 kaşık margarin*** yağ miktarı arzuya göre arttırılabilir (püre yaparken tercihinize göre)
  • tuz
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gr kaşar peyniri

Öncelikle patatesleri haşlıyoruz. Patatesleri haşlandıktan sonra ezerek süt (kıvamına göre katmanız gerekecek) ve margarin ile püre haline getirip, tuzunu ekliyoruz. Hazırladığımız bu püre böreğimizin iç malzemesini oluşturuyor.

Yufkalardan ilkini tezgahımıza serip üzerine bolca (heryerine gelecek şekilde) harcımızdan sürüyoruz. Daha sonra ikinciyi üzerine koyup, harç sürme işlemini yineliyoruz.Son olarak üçüncüyü de üzerine koyuyor ve yine bolca harç döküyoruz ve yayıyoruz. Sonrasında üst üste bulunan yufkalarımızı kalın bir rulo şeklinde sarıp bir tepsi yada tabağa alıp buzdolabından en az 30 dk dinlendiriyoruz. (Bir gece önceden de yapıp, ertesi gün misafirleriniz gelmeden önce pişirebilirsiniz) Ne kadar uzun kalırsa o kadar rahat dilimlenecektir.

Fırınımızı 180 derece ısıtıyoruz. Tepsimizi sıvıyağ ile iyice yağlıyoruz. Kaşar peyniri rendeleyip, yumurta sarıları ile karıştırıyoruz.

Rulo halindeki böreğimizi ekmek dilimler şekilde (ne kalın ne ince olacak) kesip yan yatırarak tepsiye diziyoruz ve üzerlerine yumurtalı kaşarlı harçtan bolca sürüyoruz.

Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle,

PAŞA BÖREĞİ

Image Hosted by ImageShack.us

Ne zamandır hep tatlı tatlı tatlı… Tuzluların ne günahı var canım..Üstelik ben ziyadesiyle tuzlu düşkünüyken, ne oldu bana anlamadım.Bir tatlı furyasıdır aldı başını gidiyor.
O zaman hemen şahane, pratik, lezzetli bir börek ile karşınıza gelmem icabediyor..
İşte PAŞA BÖREĞİ…Annemin,teyzemin,kuzenlerinin hatta bazen benim bile demirbaşımız.Misafir menülerinin ilk satırını hiçbirşeye kaptırmayan beni, Duyguyu (kuzenim)büyüten hatta bizden sonrakileri bile büyütecek börek.
Denemenizi tavsiye etmiyorum, şiddetle öneriyorum.Siz de müptelası olacaksınız…

Image Hosted by ImageShack.us

Annem Paşa Böreği’ni Burcu’nun gelmesi nedeniyle cumartesi günü pişirdi bizim için. O gün biz yeterince mutfakta olacağımız için menü kendisine aitti.Bize sadece kurabiyelerin arasında balkonda kısa bir keyif yapmak düştü. Ellerine sağlık canikommm !

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 6-7 adet patates
  • süt
  • 1-2 kaşık margarin
  • tuz
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gr kaşar peyniri

Öncelikle patatesleri haşlıyoruz. Patatesleri haşlandıktan sonra ezerek süt (kıvamına göre katmanız gerekecek) ve margarin ile püre haline getirip, tuzunu ekliyoruz. Hazırladığımız bu püre böreğimizin iç malzemesini oluşturuyor.

Yufkalardan ilkini tezgahımıza serip üzerine bolca (heryerine gelecek şekilde) harcımızdan sürüyoruz. Daha sonra ikinciyi üzerine koyup, harç sürme işlemini yineliyoruz.Son olarak üçüncüyü de üzerine koyuyor ve yine bolca harç döküyoruz ve yayıyoruz. Sonrasında üst üste bulunan yufkalarımızı kalın bir rulo şeklinde sarıp bir tepsi yada tabağa alıp buzdolabından en az 30 dk dinlendiriyoruz. (Bir gece önceden de yapıp, ertesi gün misafirleriniz gelmeden önce pişirebilirsiniz) Ne kadar uzun kalırsa o kadar rahat dilimlenecektir.

Fırınımızı 180 derece ısıtıyoruz. Tepsimizi sıvıyağ ile iyice yağlıyoruz. Kaşar peyniri rendeleyip, yumurta sarıları ile karıştırıyoruz.

Rulo halindeki böreğimizi ekmek dilimler şekilde (ne kalın ne ince olacak) kesip yan yatırarak tepsiye diziyoruz ve üzerlerine yumurtalı kaşarlı harçtan bolca sürüyoruz.

Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle,

>KURABİYELER KURABİYELER …

>Kurabiye üzerine baya uzun uzun sizlere yazmıştım geçenlerde… Uzun lafın kısası aklımda olan kurabiye tekniklerini geliştirme yönünde bu hafta aksiyonlar haftasıydı.
Aksiyon şu şekilde alındı…
Bu işin erbabı sağolsun beni yine yalnız bırakmadı.. Kalktı bize geldi.. Benimle oturup saatlerce kurabiye süsledi, nasıl yapılacağını gösterdi..
Burcucuğum, buradan sana herşey için tekrar tekrar teşekkür ediyorum…Benim için çok çok ama çok keyifli bir gündü..
Sonra bu kurabiyeleri kim mi yedi… 23 Nisan Şenliği’ndeki çocuklar tabii ki…
Yani hem ben sevindim hem de çocuklar 🙂

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Bunlar da yine şeker hamuru ile süslediğim cupcakeler..

Image Hosted by ImageShack.us

Hepinize bu kurabiyeler kadar renkli bir dünya diliyorum.. Hepimizin Bayramı Kutlu Olsun !!!!

Nice 23 Nisanlara, 29 Ekimlere , 30 Ağustoslara…

Nice Cumhuriyetin esaslarının unutulmadığı, laik, modern, demokratik yarınlara…

Nice Atatürk Çocuklarına, Gençlerine…

KURABİYELER KURABİYELER …

Kurabiye üzerine baya uzun uzun sizlere yazmıştım geçenlerde… Uzun lafın kısası aklımda olan kurabiye tekniklerini geliştirme yönünde bu hafta aksiyonlar haftasıydı.
Aksiyon şu şekilde alındı…
Bu işin erbabı sağolsun beni yine yalnız bırakmadı.. Kalktı bize geldi.. Benimle oturup saatlerce kurabiye süsledi, nasıl yapılacağını gösterdi..
Burcucuğum, buradan sana herşey için tekrar tekrar teşekkür ediyorum…Benim için çok çok ama çok keyifli bir gündü..
Sonra bu kurabiyeleri kim mi yedi… 23 Nisan Şenliği’ndeki çocuklar tabii ki…
Yani hem ben sevindim hem de çocuklar 🙂

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Bunlar da yine şeker hamuru ile süslediğim cupcakeler..

Image Hosted by ImageShack.us

Hepinize bu kurabiyeler kadar renkli bir dünya diliyorum.. Hepimizin Bayramı Kutlu Olsun !!!!

Nice 23 Nisanlara, 29 Ekimlere , 30 Ağustoslara…

Nice Cumhuriyetin esaslarının unutulmadığı, laik, modern, demokratik yarınlara…

Nice Atatürk Çocuklarına, Gençlerine…

>ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI TRUFFLU PASTA

>

Image Hosted by ImageShack.us

Başlığı yazarken aslında şöyle demek istedim YOK YOK PASTASI 🙂
Ama yaparken de, yerken de , ismini yazarken de bunu hissettirdi bana gerçekten. Bu pastayı çikolata hayranı kod adı NUTELLA’ya olan tutkusu nedeniyle NUTİŞ olan değerli Golden Girl’lerimizden Nükhet’cim için yaptım. Çünkü 17 Nisan Nutiş’in doğumgünüydü ve ona ancak içerisinde bol bol çikolata olan bir şey yapmak uygun düşerdi…
İşte malzemeler ve yapım aşamaları :

Önce pandispanyasından başlayalım.Bu pastanın kekini daha önce Hindistancevizli Çikolatalı Pasta’da uygulamıştım.Pastacı Burcu’dan öğrendiğim ve lezzeti tartışılmaz bir tarif. Bu sefer ölçüyü 1/2 oranında azalttım ve sadece 2 kat olacak şekilde bir kek pişirdim.

Buna göre;

  • Oda ısısında bekletilmiş 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı vanilya aroması
  • 1 su bardağından 2 parmak az un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2,5 yemek kaşığı toz kakao
  • 200 gr benmari usulü eritilmiş çikolata
  • 2,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yumurta,şeker , vanilyayı kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek karıştırın.Yumurtalı karışıma sırasıyla eritilmiş çikolata, yağ ve yoğurdu katarak karıştırın. Kuru malzemeleride ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.20 cm’lik çemberinizin iç kısmına ev altına yağlı kağıt döşeyin ve karışımı dökün.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 40-50 dk kadar pişirin.Arada kürdan testi ile kontrol yapabilirsiniz.

Pandispanyayı bir gün önceden pişirdim ve streç filme sarıp bir gece beklettim. Ertesi gün levye ile tam ortadan iki ye kestim.

Arasına ve üzerine her zamanki gibi ;

  • 200 ml (1 küçük paket) sıvı krema ve
  • 250 gr küvertür çikolata (benmari usulü eritilmiş) ‘yı

Çırpıp bir süre buzdolabında bekletin.

Kekinizin arasına hazırladığınız kremayı sürün ve ufak ufak dilimlediğiniz çilekleri dizin. Kekin ikinci katını da kapatıp kalan tüm kremayla bütün pastayı iyice sıvayın. Busdolabında bir müddet dinlendirin.

Çikolata bantı için ;

200 gr küvertur çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın yüksekliğini ölçün ve bu ölçüye göre yağlı kağıttan tüm pastayı çevreleyecek şekilde şerit/şeritler kesin. Bu şeritin üzerine bir spatula ya da bıçak yardımı ile eritmiş olduğunuz çikolatan düzgünce sürün. Şeriti pastanızın çevresine itinayla sarın ve pastayı tekrar buzdolabına kaldırın.

Truff için tarifi buradan alabilirsiniz.

Ben kakao dekorlu yaklaşık 15 adet truff hazırlayıp pastanın üzerine koyarak pastamı tamamlamış oldum.

Yiyenler beğendi, umarım siz de beğenirsiniz…

Afiyetle,