ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI TRUFFLU PASTA

Image Hosted by ImageShack.us

Başlığı yazarken aslında şöyle demek istedim YOK YOK PASTASI 🙂
Ama yaparken de, yerken de , ismini yazarken de bunu hissettirdi bana gerçekten. Bu pastayı çikolata hayranı kod adı NUTELLA’ya olan tutkusu nedeniyle NUTİŞ olan değerli Golden Girl’lerimizden Nükhet’cim için yaptım. Çünkü 17 Nisan Nutiş’in doğumgünüydü ve ona ancak içerisinde bol bol çikolata olan bir şey yapmak uygun düşerdi…
İşte malzemeler ve yapım aşamaları :

Önce pandispanyasından başlayalım.Bu pastanın kekini daha önce Hindistancevizli Çikolatalı Pasta’da uygulamıştım.Pastacı Burcu’dan öğrendiğim ve lezzeti tartışılmaz bir tarif. Bu sefer ölçüyü 1/2 oranında azalttım ve sadece 2 kat olacak şekilde bir kek pişirdim.

Buna göre;

  • Oda ısısında bekletilmiş 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı vanilya aroması
  • 1 su bardağından 2 parmak az un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2,5 yemek kaşığı toz kakao
  • 200 gr benmari usulü eritilmiş çikolata
  • 2,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yumurta,şeker , vanilyayı kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek karıştırın.Yumurtalı karışıma sırasıyla eritilmiş çikolata, yağ ve yoğurdu katarak karıştırın. Kuru malzemeleride ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.20 cm’lik çemberinizin iç kısmına ev altına yağlı kağıt döşeyin ve karışımı dökün.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 40-50 dk kadar pişirin.Arada kürdan testi ile kontrol yapabilirsiniz.

Pandispanyayı bir gün önceden pişirdim ve streç filme sarıp bir gece beklettim. Ertesi gün levye ile tam ortadan iki ye kestim.

Arasına ve üzerine her zamanki gibi ;

  • 200 ml (1 küçük paket) sıvı krema ve
  • 250 gr küvertür çikolata (benmari usulü eritilmiş) ‘yı

Çırpıp bir süre buzdolabında bekletin.

Kekinizin arasına hazırladığınız kremayı sürün ve ufak ufak dilimlediğiniz çilekleri dizin. Kekin ikinci katını da kapatıp kalan tüm kremayla bütün pastayı iyice sıvayın. Busdolabında bir müddet dinlendirin.

Çikolata bantı için ;

200 gr küvertur çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın yüksekliğini ölçün ve bu ölçüye göre yağlı kağıttan tüm pastayı çevreleyecek şekilde şerit/şeritler kesin. Bu şeritin üzerine bir spatula ya da bıçak yardımı ile eritmiş olduğunuz çikolatan düzgünce sürün. Şeriti pastanızın çevresine itinayla sarın ve pastayı tekrar buzdolabına kaldırın.

Truff için tarifi buradan alabilirsiniz.

Ben kakao dekorlu yaklaşık 15 adet truff hazırlayıp pastanın üzerine koyarak pastamı tamamlamış oldum.

Yiyenler beğendi, umarım siz de beğenirsiniz…

Afiyetle,

Reklamlar

>YUMUŞAK MUFFİNLER

>

Image Hosted by ImageShack.us

Ben bu tarifi Pastacı Burcu’nun Şubat ayında yaptığı muffin ‘lerden uyguladım ve çok beğendim.

Lezzetlerini nasıl tarif edeyim bilmiyorum ama bir deneyeyim bakayım 🙂 Bir kere gerçekten yumuşacıklar…

Sonra kremadan dolayı mis gibi süt kokuyorlar…Çok hafifler…Ve yineliyorum çok ama çok lezzetliler…

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • Oda ısısında 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
  • 100 ml sıvı krema (yarım paket ediyor)
  • Arzuya göre vişne, damla çikolata veya frambuvaz vb…

Fırınınızı 170 derecede ısıtın.

Şeker,yumurta ve sıvı vanilyayı krema haline gelene dek çırpın. İstediğiniz kıvama gelince yavaş yavaş kremayı ilave ederek çırpmaya devam edin.

Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip mikserin devrini yükseltin.

Son olarak istediğiniz iç malzemesini , isterseniz sade de bırakabilirsiniz, ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırın.

Muffin kalıbınıza muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve her birinin içerisine 2 tatlı kaşığı kadar kek harcınızdan dökün. Kabarma payı olarak 1 parmak kadar pay bırakmaya özen gösterin.

Isıtmış olduğunuz fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirin. Soğuduktan sonra servis edene kadar yumuşaklıklarını kaybetmemeleri için ağzı kapalı bir kapta saklayın.

Afiyetle,

YUMUŞAK MUFFİNLER

Image Hosted by ImageShack.us

Ben bu tarifi Pastacı Burcu’nun Şubat ayında yaptığı muffin ‘lerden uyguladım ve çok beğendim.

Lezzetlerini nasıl tarif edeyim bilmiyorum ama bir deneyeyim bakayım 🙂 Bir kere gerçekten yumuşacıklar…

Sonra kremadan dolayı mis gibi süt kokuyorlar…Çok hafifler…Ve yineliyorum çok ama çok lezzetliler…

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • Oda ısısında 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
  • 100 ml sıvı krema (yarım paket ediyor)
  • Arzuya göre vişne, damla çikolata veya frambuvaz vb…

Fırınınızı 170 derecede ısıtın.

Şeker,yumurta ve sıvı vanilyayı krema haline gelene dek çırpın. İstediğiniz kıvama gelince yavaş yavaş kremayı ilave ederek çırpmaya devam edin.

Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip mikserin devrini yükseltin.

Son olarak istediğiniz iç malzemesini , isterseniz sade de bırakabilirsiniz, ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırın.

Muffin kalıbınıza muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve her birinin içerisine 2 tatlı kaşığı kadar kek harcınızdan dökün. Kabarma payı olarak 1 parmak kadar pay bırakmaya özen gösterin.

Isıtmış olduğunuz fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirin. Soğuduktan sonra servis edene kadar yumuşaklıklarını kaybetmemeleri için ağzı kapalı bir kapta saklayın.

Afiyetle,

>KURABİYE ÜZERİNE

>

Image Hosted by ImageShack.us

Hele bir dönün şöyle bir çocukluğunuza …

Annenizin mutfağından gelen mis gibi bir koku…
Pişmesi için telaşlandığınızı hatırlayın. Fırından çıktığında, annenizin “daha SICAK! azıcık bekle” demesine rağmen sabırsızlıkla, o itinayla sıra sıra tepsiye dizilmiş fırın tepsisine bakışınızı.
Sizi bilmem ama ben kurabiye çok severim.Ben çocukken TV’de bir programda yanlış hatırlamıyorsam Susam Sokağı’ydı orada Kurabiye Canavarı diye bir karakter vardı.Çok gülerdim ona , nasıl da kurabiyeye tutkundu zavallıcık 🙂
Annelerimizin sadece avucunun içerisinde yuvarlayıp sırayla dizdiği hafiften irice kurabiyelerin yerini tutmaz tabii ama artık kurabiyeler neredeyse bir sanat unsuru haline geldi.
Renklendirip farklı farklı şekiller verdiğimiz kurabiyeleri, bebek doğumlarında, doğum günlerinde , nikahlarda dahi bir mesaj için kullanır olduk..Yani kurabiye kendini aştı , önce göze sonra damağa hitap eder konuma geldi..Tıpkı tüm diğer ikramlar gibi.
Daha önce royal icingle bir kaç deneme yapmıştım, pek başarılı bulmadım kendimi açıkça söylemem gerek, daha çok çalışmam lazım.
Hamuru direk renklendirme konusu ise severek yaptığım bir şey. Kendimi çocukların oyun hamuru ile oynuyormuşum gibi hissediyorum.

Image Hosted by ImageShack.us

Merak ettiğim bir kaç yöntem daha var.Bunlardan biri şeker hamuru ile kaplama yöntemi.Onu da en kısa zamanda deneyeceğim.Ama bir yöntem vardı ki merak ettiğim; ekipman eksikliğinden ötürü uygulayamıyordum.Bu problemi ortadan kaldırmak için Pasta Malzemeleri sitesinden alışverişimi yaptım ve kendime yenilebilir gıda kalemi ve kurabiye şablonu aldım. Ayrıca bir de ev şeklinde bir kurabiye kalıbı edindim, değişiklik olsun diye 🙂

Siparişlerim iki gün içerisinde elime ulaşınca dün şirketten döndüğümde kendimi direk mutfağa atıverdim.Hemen bir tepsi kurabiye pişirdim.Soğumalarını beklemek bir işkenceydi 🙂

Image Hosted by ImageShack.us

Soğur soğumaz kalemlerimi aldım elime ve başladım şekillendirmeye … İşte sonuç…

Daha güzeli olabilir tabii ama ben yaparken çok keyif aldım ..Engin de yerken 🙂

KURABİYE ÜZERİNE

Image Hosted by ImageShack.us

Hele bir dönün şöyle bir çocukluğunuza …

Annenizin mutfağından gelen mis gibi bir koku…
Pişmesi için telaşlandığınızı hatırlayın. Fırından çıktığında, annenizin “daha SICAK! azıcık bekle” demesine rağmen sabırsızlıkla, o itinayla sıra sıra tepsiye dizilmiş fırın tepsisine bakışınızı.
Sizi bilmem ama ben kurabiye çok severim.Ben çocukken TV’de bir programda yanlış hatırlamıyorsam Susam Sokağı’ydı orada Kurabiye Canavarı diye bir karakter vardı.Çok gülerdim ona , nasıl da kurabiyeye tutkundu zavallıcık 🙂
Annelerimizin sadece avucunun içerisinde yuvarlayıp sırayla dizdiği hafiften irice kurabiyelerin yerini tutmaz tabii ama artık kurabiyeler neredeyse bir sanat unsuru haline geldi.
Renklendirip farklı farklı şekiller verdiğimiz kurabiyeleri, bebek doğumlarında, doğum günlerinde , nikahlarda dahi bir mesaj için kullanır olduk..Yani kurabiye kendini aştı , önce göze sonra damağa hitap eder konuma geldi..Tıpkı tüm diğer ikramlar gibi.
Daha önce royal icingle bir kaç deneme yapmıştım, pek başarılı bulmadım kendimi açıkça söylemem gerek, daha çok çalışmam lazım.
Hamuru direk renklendirme konusu ise severek yaptığım bir şey. Kendimi çocukların oyun hamuru ile oynuyormuşum gibi hissediyorum.

Image Hosted by ImageShack.us

Merak ettiğim bir kaç yöntem daha var.Bunlardan biri şeker hamuru ile kaplama yöntemi.Onu da en kısa zamanda deneyeceğim.Ama bir yöntem vardı ki merak ettiğim; ekipman eksikliğinden ötürü uygulayamıyordum.Bu problemi ortadan kaldırmak için Pasta Malzemeleri sitesinden alışverişimi yaptım ve kendime yenilebilir gıda kalemi ve kurabiye şablonu aldım. Ayrıca bir de ev şeklinde bir kurabiye kalıbı edindim, değişiklik olsun diye 🙂

Siparişlerim iki gün içerisinde elime ulaşınca dün şirketten döndüğümde kendimi direk mutfağa atıverdim.Hemen bir tepsi kurabiye pişirdim.Soğumalarını beklemek bir işkenceydi 🙂

Image Hosted by ImageShack.us

Soğur soğumaz kalemlerimi aldım elime ve başladım şekillendirmeye … İşte sonuç…

Daha güzeli olabilir tabii ama ben yaparken çok keyif aldım ..Engin de yerken 🙂

>MEKİK

>

Image Hosted by ImageShack.us

Eşim Engin’in bir yemek dergisinde Mekik resmi görüp, bunlardan yapabilir misin demesi üzerine önce kendime Kadıköy Bilko’dan mekik kalıbı ve badem tozu almakla giriştim mekik meselesine.

Tüm malzeme ve ekipmanlarımı temin ettikten sonra iş tarif bulmaya kalmıştı. Google’da mekik yazıp, her bir yemek bloğuna ve sitesine girip çıktıktan sonra pastanelerde satılana en yakın tarifi Estelle’nin bloğunda buldum.

Hemen mekik yapımına başladım.. Yapımı basit , pişerken çıkan koku harika, lezzeti müthiş bir tarifti..Sizlerle de paylaşmak istedim.

Ben bu sefer sade yaptım ama en kısa zamanda muhakkah içerisine vişne koyarak da deneyeceğim.

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • 4 yumurtanın akı
  • 50 g un
  • 65 g toz badem
  • 150 g pudra şekeri
  • 100 g tereyağ
  • 1 paket vanilya

Tereyağını bir tavada fıkdık rengine gelene kadar hafifçe yakın. Kıvamına gelince tel süzgeçten geçirip, ılınmaya bırakın.

Fırınınızı 160 derecede ısıtın.Toz bademinizi fırın tepsinize serpin ve hafif kavruk bir renk alana denk sıcak fırına verin.

Bir kapta şekeri, unu, vanilyayı ve bademi karıştırın. Yumurta aklarını hafifçe çatalla çırpın ve daha sonra diğer malzemelere ekleyin.

En son soğuyan tereyağını ekleyin. Kek karışımına yakın bir kıvam elde edeceksiniz.

Kalıplarınızı hafifçe margarinle yağlayın ve herbirine karışımdan dökün.

Fırınınızın derecesini 190 dereceye getirin, yaklaşık 10-15 dk kadar pişirin.

Afiyetle,

MEKİK

Image Hosted by ImageShack.us

Eşim Engin’in bir yemek dergisinde Mekik resmi görüp, bunlardan yapabilir misin demesi üzerine önce kendime Kadıköy Bilko’dan mekik kalıbı ve badem tozu almakla giriştim mekik meselesine.

Tüm malzeme ve ekipmanlarımı temin ettikten sonra iş tarif bulmaya kalmıştı. Google’da mekik yazıp, her bir yemek bloğuna ve sitesine girip çıktıktan sonra pastanelerde satılana en yakın tarifi Estelle’nin bloğunda buldum.

Hemen mekik yapımına başladım.. Yapımı basit , pişerken çıkan koku harika, lezzeti müthiş bir tarifti..Sizlerle de paylaşmak istedim.

Ben bu sefer sade yaptım ama en kısa zamanda muhakkah içerisine vişne koyarak da deneyeceğim.

Image Hosted by ImageShack.us

Malzemeler:

  • 4 yumurtanın akı
  • 50 g un
  • 65 g toz badem
  • 150 g pudra şekeri
  • 100 g tereyağ
  • 1 paket vanilya

Tereyağını bir tavada fıkdık rengine gelene kadar hafifçe yakın. Kıvamına gelince tel süzgeçten geçirip, ılınmaya bırakın.

Fırınınızı 160 derecede ısıtın.Toz bademinizi fırın tepsinize serpin ve hafif kavruk bir renk alana denk sıcak fırına verin.

Bir kapta şekeri, unu, vanilyayı ve bademi karıştırın. Yumurta aklarını hafifçe çatalla çırpın ve daha sonra diğer malzemelere ekleyin.

En son soğuyan tereyağını ekleyin. Kek karışımına yakın bir kıvam elde edeceksiniz.

Kalıplarınızı hafifçe margarinle yağlayın ve herbirine karışımdan dökün.

Fırınınızın derecesini 190 dereceye getirin, yaklaşık 10-15 dk kadar pişirin.

Afiyetle,