>PATATESLİ KOL BÖREĞİ

>

Bu hafta nasıl bitti hiç anlamadım… İnanılmaz bir yoğunluk içerisinde bir baktım ki Cuma oluvermiş…

Bizim minik kekçikler sayfada yıllanmadan yeni bir şeyler yazmam lazım dedim ve taktım fotoğraf makinasının hafıza kartını laptopa … Yapıp, resmini çektiğim ama henüz yayınlamadığım ne varsa şöyle bir bakıverdim…

Ramazan ya .. Demiştim çok şey birikti yazacak.. Ama bu esnada Ramazan yemekleri aktivitesini de kaçırmışım , işin gücün arasında, ona da çok üzülmedim değil !

Ne yazsam ne yazsam derken, benim ilk kol böreği deneme resmim takılıverdi gözüme… Yazıp yazmama konusunda tereddüt yaşıyordum ama yine de kayıt altında olsun, varsın acemice gözüksün dedim ve koymaya karar verdim…

Her ne kadar ben ilk tecrübemde arzu ettiğim kadar ince açamamış olsam da tadı gayet yerinde güzel bir böreğimiz olmuştu… Engin , ıspanaklı ya da peynirli sevmediği ben de kıymalıyı pek tercih etmediğim için ortak paydada patateste buluşma kararı aldık ve girdik mutfağa benim mutfak düşkünü kocamla , sıvadık kolları … o bir yandan ben bir yandan heves ettiğimiz açma börek meselesine çivileme bir dalış yaptık…

Tarif Sofra dergisi arşivimden …

Bileğine güvenenler için buyrun malzemeler:

  • Yaklaşık 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • tuz
  • 1 kase sıvıyağ – ben zeytinyağ kullandım

İç Malzeme:

  • 3-4 adet iri patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz-karabiber-kırmızıbiber

Üzeri için:

  • 2 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Derin bir kasenin içerisine ununuzun yarısını koyun, ortasını havuz gibi açın , yumurtayı buraya kırıp suyun yarısını ve arzu ettiğiniz kadar tuzu döküp hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığını elde edene kadar un ve sudan katıp hamurunuzu yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 30 dk kadar üzerine hafif nemli bir bez örtüp dinlendirin.

Not : Unun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz.. Su az gelirse ilave edilebilir…

Patateslerinizi haşlayın ve bir çatal yardımı ile ezin. Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda hafif soteleyin ve ezdiğiniz patatesle , baharatlarını da ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurunuzdan bir portakal büyüklüğünde parçalar koparıp oklava yardımı ile ince bir şekilde (işte bizim gücümüzün yetmediği nokta) açın. Yufkanızın her yerine gelecek şekilde yağ sürün. Hazırladığınız malzemeden açtığınız yufkanın boyunca paylaştırın ve rulo yapın. Yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak spiral şeklinde birbirine ekleyerek böreğinizi oluşturun.

Tüm yufkaları sardıktan sonra üzeri için verilen malzemeleri bir kasede karıştırıp böreğinizin üzerine sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 – 40 dakika kadar pişirin.

İşte benim börek maceram 🙂

Herkese güneşli bir haftasonu diliyorum !

Afiyetle ,

PATATESLİ KOL BÖREĞİ

Bu hafta nasıl bitti hiç anlamadım… İnanılmaz bir yoğunluk içerisinde bir baktım ki Cuma oluvermiş…

Bizim minik kekçikler sayfada yıllanmadan yeni bir şeyler yazmam lazım dedim ve taktım fotoğraf makinasının hafıza kartını laptopa … Yapıp, resmini çektiğim ama henüz yayınlamadığım ne varsa şöyle bir bakıverdim…

Ramazan ya .. Demiştim çok şey birikti yazacak.. Ama bu esnada Ramazan yemekleri aktivitesini de kaçırmışım , işin gücün arasında, ona da çok üzülmedim değil !

Ne yazsam ne yazsam derken, benim ilk kol böreği deneme resmim takılıverdi gözüme… Yazıp yazmama konusunda tereddüt yaşıyordum ama yine de kayıt altında olsun, varsın acemice gözüksün dedim ve koymaya karar verdim…

Her ne kadar ben ilk tecrübemde arzu ettiğim kadar ince açamamış olsam da tadı gayet yerinde güzel bir böreğimiz olmuştu… Engin , ıspanaklı ya da peynirli sevmediği ben de kıymalıyı pek tercih etmediğim için ortak paydada patateste buluşma kararı aldık ve girdik mutfağa benim mutfak düşkünü kocamla , sıvadık kolları … o bir yandan ben bir yandan heves ettiğimiz açma börek meselesine çivileme bir dalış yaptık…

Tarif Sofra dergisi arşivimden …

Bileğine güvenenler için buyrun malzemeler:

  • Yaklaşık 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • tuz
  • 1 kase sıvıyağ – ben zeytinyağ kullandım

İç Malzeme:

  • 3-4 adet iri patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz-karabiber-kırmızıbiber

Üzeri için:

  • 2 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Derin bir kasenin içerisine ununuzun yarısını koyun, ortasını havuz gibi açın , yumurtayı buraya kırıp suyun yarısını ve arzu ettiğiniz kadar tuzu döküp hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığını elde edene kadar un ve sudan katıp hamurunuzu yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 30 dk kadar üzerine hafif nemli bir bez örtüp dinlendirin.

Not : Unun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz.. Su az gelirse ilave edilebilir…

Patateslerinizi haşlayın ve bir çatal yardımı ile ezin. Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda hafif soteleyin ve ezdiğiniz patatesle , baharatlarını da ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurunuzdan bir portakal büyüklüğünde parçalar koparıp oklava yardımı ile ince bir şekilde (işte bizim gücümüzün yetmediği nokta) açın. Yufkanızın her yerine gelecek şekilde yağ sürün. Hazırladığınız malzemeden açtığınız yufkanın boyunca paylaştırın ve rulo yapın. Yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak spiral şeklinde birbirine ekleyerek böreğinizi oluşturun.

Tüm yufkaları sardıktan sonra üzeri için verilen malzemeleri bir kasede karıştırıp böreğinizin üzerine sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 – 40 dakika kadar pişirin.

İşte benim börek maceram 🙂

Herkese güneşli bir haftasonu diliyorum !

Afiyetle ,

>RAMAZANDA DOĞUMGÜNÜ & MUDCAKE DENEMESİ

>Merhaba… Geçenlerde şirkette kutlanacak bir doğumgünü için aldığım bir siparişti.. Aylardan ramazan…

Oruç tutan var, tutmayan … Nasıl bir pasta olmalı dediklerinde …. Aklıma Burcu’da gördüğüm mudcakeler geldi…

“Merak etmeyin, doğumgünü pastanızı ister kutlarken yiyeceksiniz, isterseniz evinize götürüp iftardan sonra tüketeceksiniz :)” dedim…

Ve … Özlem’in doğumgünü pastacıkları çıktı ortaya…

Verilen Mudcake tarifini iki ölçü olarak uyguladım ve 18 adet cupcake elde ettim …

Malzemeler:

  • 120 gr bitter kuvertür çikolata
  • 3 çay bardağı su
  • 180 gr tereyağ
  • 440 gr esmer şeker
  • 4 yumurta
  • 200 gr un
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • fındıkiçi (miktarı arzuya bağlı)

Fırınımızı 170 derecede ısıtalım.

Çikolatayı, 3 çay bardağı suyumuzu koyduğumuz cezvede suyun içerisinde kısık ateşte eritelim.

Yağ,şeker ve yumurtaları homojen kıvama gelinceye kadar mikser ile çırpalım. Bu karışıma un, kakao, sulu çikolata ve fındıkiçini de ekleyip çırpmaya devam edelim.

Cupcake kağıtlarımızı muffin kalıplarımıza paylaştıralım. Herbirinin içerisine bir kepçe yardımı ile ağzına kadardolacak şekilde karışımımızdan dökelim.

Isınmış olan fırınımızda yaklaşık 20-25 dk kadar pişirelim.

Tezgahın üzerinde yaklaşık 1 saat kadar soğumaya bırakalım.

Bundan sonrası için ben şeker hamurumu sarı ile renklendirdim ve ince bir şekilde açıp büyük boy yuvarlak kopatımla yuvarlaklar kestim.

Doğumgünümde hediye olarak gelen yazı kalıplarımı kullandım ve üzerlerine doğumgünü mesajını yazdım.

Cupcakelerin üzerine ince bir kat nutella sürdüm ve mesajlı şeker hamurlarını yerleştirdim.

Beyaz şeker hamurunu açıp , kelebek kalıp ile kestim ve yenilebilir yazı kalemi ile kelebeği süsledim.

Herbir cupcake’i ayrı ayrı poşetleyip sarı rafya ile süsledim…

Doüumgünü sahibi bu pastacıkları görünce çok şaşırdı gerçekten 🙂

İsteğe de uygun olarak oruçlu olmayanlar tüketti, oruçlu olanlar ise paketlerini iftar sonrası yemek üzere çantalarına koyup evlerine götürdüler…

Afiyetle,

RAMAZANDA DOĞUMGÜNÜ & MUDCAKE DENEMESİ

Merhaba… Geçenlerde şirkette kutlanacak bir doğumgünü için aldığım bir siparişti.. Aylardan ramazan…

Oruç tutan var, tutmayan … Nasıl bir pasta olmalı dediklerinde …. Aklıma Burcu’da gördüğüm mudcakeler geldi…

“Merak etmeyin, doğumgünü pastanızı ister kutlarken yiyeceksiniz, isterseniz evinize götürüp iftardan sonra tüketeceksiniz :)” dedim…

Ve … Özlem’in doğumgünü pastacıkları çıktı ortaya…

Verilen Mudcake tarifini iki ölçü olarak uyguladım ve 18 adet cupcake elde ettim …

Malzemeler:

  • 120 gr bitter kuvertür çikolata
  • 3 çay bardağı su
  • 180 gr tereyağ
  • 440 gr esmer şeker
  • 4 yumurta
  • 200 gr un
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • fındıkiçi (miktarı arzuya bağlı)

Fırınımızı 170 derecede ısıtalım.

Çikolatayı, 3 çay bardağı suyumuzu koyduğumuz cezvede suyun içerisinde kısık ateşte eritelim.

Yağ,şeker ve yumurtaları homojen kıvama gelinceye kadar mikser ile çırpalım. Bu karışıma un, kakao, sulu çikolata ve fındıkiçini de ekleyip çırpmaya devam edelim.

Cupcake kağıtlarımızı muffin kalıplarımıza paylaştıralım. Herbirinin içerisine bir kepçe yardımı ile ağzına kadardolacak şekilde karışımımızdan dökelim.

Isınmış olan fırınımızda yaklaşık 20-25 dk kadar pişirelim.

Tezgahın üzerinde yaklaşık 1 saat kadar soğumaya bırakalım.

Bundan sonrası için ben şeker hamurumu sarı ile renklendirdim ve ince bir şekilde açıp büyük boy yuvarlak kopatımla yuvarlaklar kestim.

Doğumgünümde hediye olarak gelen yazı kalıplarımı kullandım ve üzerlerine doğumgünü mesajını yazdım.

Cupcakelerin üzerine ince bir kat nutella sürdüm ve mesajlı şeker hamurlarını yerleştirdim.

Beyaz şeker hamurunu açıp , kelebek kalıp ile kestim ve yenilebilir yazı kalemi ile kelebeği süsledim.

Herbir cupcake’i ayrı ayrı poşetleyip sarı rafya ile süsledim…

Doüumgünü sahibi bu pastacıkları görünce çok şaşırdı gerçekten 🙂

İsteğe de uygun olarak oruçlu olmayanlar tüketti, oruçlu olanlar ise paketlerini iftar sonrası yemek üzere çantalarına koyup evlerine götürdüler…

Afiyetle,

>ÖRGÜ MİLFÖYLER

>

Örgü Milföyler

Ramazan sofralarımıza bereket getirirken haliyle bloglara da bu yansıdı. Sizleri bilmem ama elimde yazacaklar birikti… halen de birikmekte…

Eeee karnım aç olunca gözüm de aç oluyor tabii hergün ayrı bir şeyler yapıyorum 🙂

Gerçi şu anda yazacağım yeni yapmış olduğum bir şey değil… Bizim son balkon sefasından kalma son tarif ….

Ramazan süresince gelecek misafirlerinize şık ama kolay bir börek sunmak isterseniz , örgü milföyleri çok seveceksiniz… Sevgili Burçin’in bloğunu gezerken görmüştüm ve hemen denedim…

Malzemeler :

  • Kaç adet isteniyorsa o sayıda milföy
  • İçerisine ne koymak isterseniz – benimki peynir ve maydanozlu

Burçin’in resimli anlatımı , gerçekten çok açıklayıcı…

Milföyleri kenarlarından üç yerden verevine kesip orta kısmına harcı koyup örgü örer gibi katlayın…

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, dilerseniz çörek otu ile süsleyip üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.

Afiyetle,

ÖRGÜ MİLFÖYLER

Ramazan sofralarımıza bereket getirirken haliyle bloglara da bu yansıdı. Sizleri bilmem ama elimde yazacaklar birikti… halen de birikmekte…

Eeee karnım aç olunca gözüm de aç oluyor tabii hergün ayrı bir şeyler yapıyorum 🙂

Gerçi şu anda yazacağım yeni yapmış olduğum bir şey değil… Bizim son balkon sefasından kalma son tarif ….

Ramazan süresince gelecek misafirlerinize şık ama kolay bir börek sunmak isterseniz , örgü milföyleri çok seveceksiniz… Sevgili Burçin’in bloğunu gezerken görmüştüm ve hemen denedim…

Malzemeler :

  • Kaç adet isteniyorsa o sayıda milföy
  • İçerisine ne koymak isterseniz – benimki peynir ve maydanozlu

Burçin’in resimli anlatımı , gerçekten çok açıklayıcı…

Milföyleri kenarlarından üç yerden verevine kesip orta kısmına harcı koyup örgü örer gibi katlayın…

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, dilerseniz çörek otu ile süsleyip üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.

Afiyetle,

>YE # 26 APERATIFLER ve MEZELER – BORANİ

>

Ispanağı sevmeyen , abartmadan söylemem gerekirse ıspanağa sadece pirinç oranı yüksek bir yemeğin içerisinde belki bir iki kaşık tahammül eden benim canım kocişimin bile dün akşam iftar soframızda üst üste birkaç sefer tabağına aldığı harika-hafif-lezzetli ve son derece de sağlıklı bir tarif ile karşınızdayım…

Bu ayki etkinliklerden Cafegusto’nun evsahipliğinde gerçekleşen Aparatifler ve Mezeler’e bu tarifimle katılmaya karar verdim…

Rejimdekiler, ıspanak sevenler , ıspanağı sevdirmek için çaba sarfedenler, misafiri gelenler, “evde ıspanak var ne yapsam?” diyenler …
Buyrun Malzemeler:

  • 1 kg iyice yıkanmış ve ufak doğranmış ıspanak
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • yoğurt
  • birkaç diş (tercihinize göre ) sarımsak

Derin bir tencere kullanmanızı tavsiye ediyorum, zira ıspanaklar hacim kaybetmeden önce bir hayli yer kaplıyorlar…

Tenceremize yağı koyup , ufak yemeklik olarak doğradığımız soğanlarımızı kısık ateşte hafifçe kavuruyoruz.

İyice yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları soğanlara ilave edip, karıştırıyoruz.

Önemli not :Borani’nin püf noktası tencerenin kapağını hiç kapatmamaktır ! Ispanaklar önce kendi sularını salacaklar , sonra da tüm suyu çekecekler…

Tuzumuzu ilave edip ıspanakların suyu çekilene kadar kavuruyoruz.

Pişince soğumaya bırakıyoruz.

Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz ve soğuyan kavrulmuş ıspanaklarımızla iyice karıştırıyoruz.

Borani servise hazır…

Afiyetle,