>KADINBUDU KÖFTE

>

kadınbudu köfte

Ben çok sık pişirmesem de çocukken annemin çok yaptığı ve çok da sevdiğim bir köfte çeşididir,kadınbudu köfte. Engin pek sevmiyor diye ben yapmıyordum ama son yapışımda sever oldu, nasılsa 🙂 Dolayısıyla, sanırım bundan sonra daha çok elim gidecek. Aslında orjinal tarifinde kıymanın yarısı kavrularak hazırlanıyor ama ben böyle yapmıyorum, tamamen çiğden uyguluyorum. Bana daha pratik geliyor ve aynı sonucu aldığımı düşünüyorum açıkçası.Yanına da Nohutlu Bulgur Pilavını şiddettle tavsiye ediyorum, çok yakışıyorlar.

Malzemeler: (10 adet köfte için)

  • 250 gr kıyma (yağsız dana kıyma kullanıyorum)
  • 1 su bardağı haşlanmış pirinç (diri olması önemli, çok lapa gibi haşlanmaması lazım)

Not: Ben bir önceden kalan pilav varsa onu değerlendirmek için kullanırım, siz de değerlendirebilirsiniz.

  • 1 adet orta boy kurusoğan
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Soğanımızı rendenin ufak tarafı ile ağza gelmeyecek şekilde rendeliyoruz.
  • Bir kasede soğan, kıyma, pirinç ve baharatı yoğuruyoruz.
  • Yoğurduğumuz harçtan orta irilikte parçalar alıp, elimizle şekillendiriyoruz.
  • Yumurta sarısını bir kasede çırpıyoruz.
  • Köftelerimizi önce una, sonra yumurta sarısına sonra tekrar una bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
  • Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. (Açık büfe davetlerinizde soğuk olarak da tercih edebilirsiniz.)

Afiyetle & sağlıkla,

>ELMALI HALKA KURABİYE

>

Elmalı Halkalar

Kızartarak yapılan kurabiye…
Elma, ceviz, tarçın ve şeker birarada müthiş bir uyum yaratıyor. Bunu daha önceki kurabiye ve turta uygulamalarımda da kullanmıştım.Yine bir kurabiyede kullandım ama bu kurabiye fırında pişmiyor, yağda kızartılıyor.Belki gözünüzde canlanmayacak ama emin olun tadı son derece lezzetli oluyor ve yapımı da pratik.

Malzemeler:

  • 60 gr. margarin
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet elma rendesi
  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviziçi
  • 1 çay kaşığının ucu ile tarçın
  • 4 su bardağı un *
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Üzerine serpmek için pudra şekeri

Önemli not: Elmanın büyüklüğü ve sululuğuna göre un miktarı değişken olabiliyor. O nedenle tüm unu bir anda koymamanızı 2 su bardağı sonrasında aldığı kadar şeklinde eklemenizi öneririm. Hamurunuzun ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor.

Yapılışı:

  • Margarin, yumurta, pudraşekeri, elma rendesi, ceviziçi, tarçın ve aldığı kadar un ile ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz.
  • Hamurdan parçalar kopartıp rulo yaparak halka şekli veriyoruz.
  • Tavamızda sıvıyağını kızdırıp hazırladığımız halkaları kızartıyoruz.
  • Kızarttığımız halkaların bir peçetede yağını alıp üzerlerine pudra şekeri serperek servis edeceğimiz tabağa aktarıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

>OLIVIA’S PIZZERIA

>

Olivia's Pizzeria

Lezzetli birşeyler yemeye dışarı çıkalım diyorsanız, “deneyin” derim…

Yılbaşı öncesinde Olivia’s Pizzeria’nın yeni açılan Anadolu Yakası şubesine sevgili blogger arkadaşlarımla davet edildik. Davete elbette icabet gerek. Ben de bu değerli davete benim için iki değerli kişiyi yanıma katarak gittim, Ajanda kızları Sinem ve Seda‘yı … Yemek bloggerları olarak bu tip etkinliklere davet edilmeye alışığız ve bundan da çok keyif alıyoruz ama bu iki cici bayan o gün yolda giderken, “Müge, şimdi ne yapıcaz orada, markayı mı tanıtacaklar, nasıl geçecek, bize biraz bahset” tarzında sorular sorarken heyecanlarını hissetmek açıkça söylemem gerekir ki çok eğlenceliydi.

Bu yazımda da belirtmiştim, son dönemin en gözde pazarlama trendi, hedef kitlenin ya da bu kitlelere ulaşmayı sağlayacak aracı kitlelerin markayı duyuları ile tanıması için direk tanıtım metodunu uygulamak. Hatta geçenlerde işim nedeniyle katıldığım 10. Pazarlama Zirvesi’nde bile bir workshop esnasında buna geniş yer verildi. Sosyal medyanın gücünü markaların nasıl kullandığını, özellikle bloggerlar üzerinden kitlelere ne şekilde ulaşıldığı üzerine bir marka örneklemine yer verildi. Hatta bu örneklem Tefal’in Actifry’ı tanıtma metodu üzerineydi ve bizden uzun uzun bahsettiler.

Olivia’s da bu metodu uygulamayı tercih eden markalardan. Lezzetini birinci elden tanıtmayı tercih ederek biz bloggerları nazik bir davet ile mekanında ağırladı. New York stili pizza yapan Olivia’s Pizzeria sadece pizzası ile değil, adeta tüm menüsü ile gönlümde taht kurmayı o gece başardı diyebilirim, evime yakın olması benim için bir tehlike arz edebilir, hele de karnım burnuma dayanmışken.

Olivia's Pizzeria

O akşam menüden örnekler yiyerek, lezzetini test etmiş biri olarak şunu kesinlikle söyleyebilirim ki yolunuz Levent ya da Çiftehavuzlar’a düşerse muhakkak gidin ve tadın. Ayrıca oraya gidemiyorsanız eve de sipariş edebilirsiniz.

Olivia's Pizzeria

Yediklerimizin fotoğrafları bunlar tabii bir de yemediklerimiz var, zira Olivia’s da menü gayet göz alıcı..
Bir haftasonu ödüllendirmesi için ideal bir seçim olacak 🙂

Afiyetle & sağlıkla,

>KARİDES GÜVEÇ

>

Karides Güveç

IGLO ile pratik bir lezzet ..

İglo’nun ve Sevgili Tijen’in davetlisi olarak katıldığım workshop sonrası evimize gönderilen İglo lezzetleri ile haşır neşir yaşama sürecimiz son sürat devam ediyor.

Geçtiğimiz hafta iki sefer evde karides güveç şenliği yaptık. İlk yapışımda tek kişilik ufak boy güveçte kendime kadar yapmıştım. Malum Engin herşeyi yemez diye 🙂 Ama ekmeğini güvecimin içinden çıkarmayınca anladım karides güveç Engin’in de kalbini çalmış meğer 🙂

Yılbaşının hemen ertesinde kurduğumuz balık sofrasında bu sefer büyük boy güveçte pişirdim. Hem Engin hem de diğer konuklarım bana bana yediler…

İglo’nun sağlıklı ve lezzetli Gurme Karides paketi ile yaklaşık 6 kişilik karides güveç yapabilirsiniz. (Daha az kişi için hazırlayacaksanız, malzemelerin miktarlarını azaltmanız yeterli olacaktır.)

Malzemeler:

  • 1 paket İglo Gurme Karides
  • 5 adet yeşil biber (çarliston biber de kullanabilirsiniz)
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
  • çay kaşığının ucu ile kırmızı pul biber
  • tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • rendelenmiş kaşar peynir
  • su

Yapılışı:

  • Biberleri ufak ufak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak hazırlıyoruz. Karidesleri iki ya da üç parçaya bölüyoruz. (İglo’nun karidesleri büyük olduğu için ben bölmeyi tercih ettim, arzu etmezseniz bütün olarak da kullanabilirsiniz.)
  • Tavamıza tereyağını koyup karidesleri sotelemeye bırakıyoruz. Yaklaşık 3-4 dk kadar sotelenen karideslere biberleri ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz. Biberler yumuşayınca domatesleri ekliyoruz.
  • Sotelenen sebzelere salçaları da koyduktan sonra bir miktar su ile kıvamını açıyoruz. Baharatını da ilave ederek tüm malzemeler birarada 1-2 dk kadar kaynatıyoruz.
  • Hazırladığımız soteyi güveç kabımıza alıyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.
  • Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında kaşar peynir eriyinceye kadar tutup servis ediyoruz.

Not: Misafirleriniz olduğunda kaşar peyniri serpmeden soteyi önceden hazırlayabilir, misafileriniz geldiğinde fırına vererek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

>AJANDA "OCAK 2011" SAYISI YAYINDA

>

Ocak2011 kapak

8. Sayımız ile karşınızdayız !

Evet.. 2010’da yaptığım güzel şeylerden biri de buydu, Ajanda ailesinin içinde bulunmak. Her sayıyı ayrı bir keyif ve heyecanla hazırladığımız dergimizde 8 sayıyı geride bıraktık bile. Ocak ayı kışın soluğu ile karşınızda. Online okuyabilir, PDF olarak indirebilirsiniz

Bu ay neler mi var, buyrun dopdolu içeriği ile Ajanda Ocak sayısı burada

İyi okumalar 🙂

>SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

>

süzme mercimek çorbası

Soğuk bir 2011 sabahından sıcacık bir merhaba hepinize 🙂

Evet… Ha geliyor, ha gelecek, az kaldı, iki gün var derken bitti gitti işte. Yeni yıl telaşımız, hazırlıklarımız da geride kaldı. Yine kaldık, olağan, sıradan, rutin hayatlarımızla başbaşa. Bu sene sizlere yayınlayacak yeni yılda şu sofrayı kurdum, bu tabağı koydum postum malesef yok 😦 Zira bu sene ilk kez kafayı dışarı çıkarttık, ev partisi olmadan girdik yeniyıla. Bu da güzelmiş 🙂 Ohhh yorulmadan, önüne koyuyorlar yiyorsun modunda da pek güzel giriliyormuş yeni yıla. Ama yine de içim burulmadı değil… Yani “Şimdi ben yeniyılın ilk yazısında ne yazacağım?” diye düşünmeden de edemedim.Eeee düşündün de ne oldu, çıka çıka mercimek çorbası ile çıktın karşımıza mı dediniz? Evet dediniz 🙂 duyuyorum ben 🙂

Mercimek çorbası ile çıktım ama neden çıktım bir sorun bakalım 🙂 Hayat aynı, kaldığı yerden akıp gidiyor mesajı vermek için, hava soğuk içiniz ısınsın demek için… Bir de şu meşhur gofret reklamındaki soruyu sormak için…Aranızda Süzme Mercimek Çorbası sevmeyen var mı? 🙂

Ayyyy benim ne çenem düştü bugün…Vardır elbette, sevmeyen de vardır ama istisnadır bence. O yüzdendir ki benim bahanesi bol sevgili okurlarım, bu çorbanın da bu sayfalarda yeri olmalıdır. Bilen var, pişiren var, pişiremeyen var. Acemilerim var, onlar okuyacak pişirecek, içi ısınacak değil mi ama 🙂

Çenesi göbeğine düşmüş bu kadın artık susar.. Yiğit-yoğurt denklemi bu çorbada da geçerli elbette. Buyrun benim yöntemimle mercimek çorbası.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • tuz-karabiber
  • 2 adet Maggy Tavuk Bulyon (arzuya göre, istenmezse konmayabilir, taze tavuk suyu kullanılabilir)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

  • Mercimeklerimizi bol suyla yıkıyoruz. Patatesi ve soğanı soyup gelişi güzel şekilde irice doğruyoruz.
  • Mercimek, soğan ve patatesleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Ben Tefal Clipso ile 10 dk kadar haşlıyorum)

Önemli Not: Mercimek çok su kaldırır ve çabuk dibi tutar,düdüklüde pişirecekseniz su miktarına dikkat etmenizi öneririm.

  • Tüm sebzeler iyice yumuşayınca tenceremizdeki malzemeleri ya el blenderından ya da tel süzgeçten geçirip krema kıvamına getiriyoruz.

Not : Ben blenderdan geçirsem de yine tel süzgeçten bir kere süzmeyi tercih ediyorum.

  • Süzdüğümüz çorbamızın kıvamını sıcak su katarak ayarlıyoruz. (Burada sizin çorbayı nasıl sevdiğiniz önemli, orta koyulukta olması ideal olacaktır)

  • Tuz, karabiber ve bulyonu katıp bir taşım kaynatıyoruz.

  • Bir tavada tereyağımızı erittikten sonra erimiş yağı çorbamıza ilave edip 2-3 dk kadar daha kısık ateşte kaynatıp, servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,