PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

Patatesli Gül Böreği

Bu ara moda ya… Herkes Dukan diyeti yapıyor. Her ne kadar beni lohusalık 18 ay sürer diye kandırmış olsalar ve ben buna inanmasam da işime gelmediği için inanıyormuş gibi yapsam ve afıküfü lup lup yesem de buna bir dur demenin vaktiydi.. Dukanımsı bir şey peşindeyim 16 gündür (az önce yediğim bir dilim baklavayı saymazsak, ofiste bir arkadaş araba almış şimdi rejimdeyim demek ayıp olurdu) 🙂
Neyse uzatmayalım.. Böreğe çöreğe hasret bir 16 günü geride bıraktım.Ama beni bilen bilir, tatlısı değil tuzlusudur gözümde tüten. Yazılacaklar arasında dolanırken bu börekçikleri gördüm hahhhh dedim yemesem de yazayım 🙂 Gözüm doysun bari 🙂
Buzlukta tuttuğum böreklerden, biri geldi mi hopp bir yumurta sarısı fırında, 15 dk sonra çıtırından börekler hazır ..
Siz de yapın, atın derin dondurucuya, pişirin pişirin yiyin 🙂 Siz yiyin bari 🙂
Var mı rejimde olanlar? Klasik rejim dönemi malum, yaza kalmış şurada 2-3 ay… başlamak lazım diyenler ? Ses verin de yanlız olmadığımı anlayayım..

Malzemeler: (8 adet börek için)


  • 2 adet yufka
  • 4 adet patates (orta boy)
  • 1 adet kurusoğan
  • tuz-karabiber-kırmızı biber
  • su-sıvıyağ
  • yumurta sarısı
Yapılışı :
  1. Patatesleri haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra bir çatalla iyice eziyoruz.
  2. Kuru soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp, bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca patatesleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek lezzetlendiriyoruz.
  3. Bir kasede 1 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı sıvıyağ (mısırözü kullandım) karıştırıyoruz.
  4. Yufkalardan birini tezgaha serip su-yağ karışımı ile iyice ıslatıyoruz. Yufkayı 4 eşit parçaya bölerek, geniş kenarına iç malzemeden koyup önce rulo yapıp sonra gül şeklinde sarıyoruz.
  5. Diğer parçalara da bunu uygulayıp 8 adet börek elde ediyoruz.
  6. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  7. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek ısınmış fırına veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

BUĞDAY SALATASI


Buğday Salatası


Yine pratik malzemelerle pratik, lezzetli, doyurucu, annemin deyimiyle bereketli bir salata tarifi. Aras’ın diş buğdayı için haşladığım buğdaylardan arta kalanları bir buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırmıştım. Hedefim bir misafir durumunda tam da bunun gibi bir salatayı yapmaktı, hedefime ulaşmış oldum diyelim 🙂

Bundan sonra buzlukta haşlanmış şekilde sürekli bulundurduğum nohut ve fasulyeye ilaveten bir de buğdayı ilave etme kararını da bu vesile ile almış oldum. Eğer diğer malzemeler de sizin için kolay erişebilir nitelikteyse şip-şak nefis bir ikramınız olacak demektir.
Buyrun yapılışı :

Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 küçük konserve kutusu mısır
  • 15 adet kornişon turşu (ufak doğranmış)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 tepeleme yemek kaşığı mayonez
  • tuz

Yapılışı:

  1. Buğday, mısır ve turşuları yoğurt ve mayonezle karıştırıp tuzunu ayarlıyoruz.
  2. Servis edeceğimiz tabağa alarak üzerini süslüyoruz.

KIYMALI BULGURLU BÖREK NAM-I DİĞER AVCI BÖREĞİ

Avcı Böreği

Aras’ın diş buğdayı için toplandığımız gün Selen’ciğimin yaptığı nefis böreğin tadına doyamamıştık. Öyle ki börek kapanın elinde kalmış, sonuna kadar tükenmişti. İlk gelen misafire uygulanmak üzere akla not edilen börek hiç bir fırsatı kaçırmadan hemen denendi. Gelen konuklar, doya doya yediler, hatta tarif Yemekbahane’ye düşmeden arkadaş hakkı ile email ile paylaşıldı 🙂

Daha fazla bekletmeden yazalım hemen. Şiddetle tavsiye edilir..
İçli Köfte yediğinizi sanabilirsiniz … Muhteşem …


Malzemeler:
(24 adet börek için)

  • 4 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 1/2 su bardağı orta irilikte dövülmüş ceviziçi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • Sıvıyağ
  • Su
  • 2 yumurtanın akı
  • 1 kase galeta unu
Hazırlanışı:
  1. Kuru soğanı ufak ufak yemeklik şekilde doğrayıp hazırlıyoruz.
  2. Bulgurun üzerine bir su bardağı sıcak su döküp, bir kapakla kapatarak şişmeye bırakıyoruz.
  3. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (mısırözü kullandım) koyarak orta ateşte soğanları soteliyoruz.
  4. Soğanların rengi değişince kıymayı ilave ederek kıymayla pişirme işine devam ediyoruz. Kıyma piştiğinde salçayı da ekliyoruz.
  5. Baharatlarını arzumuza göre koyarak son olarak bulguru ilave ediyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
  6. Derin bir kasede 1,5 su bardağı su ve 6 yemek kaşığı yağı karıştırıyoruz.
  7. Birinci yufkayı tezgaha serip yağlı su karışımı ile her yerini
    İslatiyoruz.sonra üzerine 2.yufkayı da serip aynı işlemi tekrarlıyoruz .
  8. Yufkayı 12 eşit parçaya bölerek üçgenler elde ediyoruz.
  9. Geniş alanına hazırladığımız iç harcından koyup kalın ama sıkı rulo şeklinde sarıyoruz. (sigara böreği gibi)
  10. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz.
  11. Toplamda 24 adet böreğimiz oluyor. Bu börekleri misafirimiz gelmeden ya da ikram etmeden 25 dk önce önce yumurta akına sonra da galeta ununa bulayıp 200 derecede ısınmış fırında (yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde) pişiriyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

AŞURE


Aşûre
Aşure ayında yapılan aşurenin tarifi daha yeni yazılıyor 🙂 Artık alıştınız benim tembelliğime nasılsa değil mi:) Annemin aşuresi bu sene pek çok kişiye nasip oldu. Hatta yılbaşı toplantımızda bizim kızlara bile götürebildim. Bu fotoğrafı da orada çekmiştim zaten. Selen’in minik tabaklarında pek sevimli olmuşlardı.
Malzemeler:
  • 1 kg aşurelik buğday
  • 1/2 kg kuru fasulye
  • 1/2 kg nohut
  • 2,5 kg toz şeker (arzuya göre miktarı ayarlanmalı)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 gr kuru incir
  • 200 gr kuru üzüm
  • 200 gr kuru kayısı
  • 4 su bardağı süt
  • Süslemek için nar, dolmalık fıstık, dolmalık üzüm, ceviziçi, fındıkiçi, tarçın, nane yaprağı
Yapılışı:
  1. Buğdayı soğuk suda 4-5 saat bekleterek şişiriyoruz. Bekletilen buğdayın suyunu süzüp, bol su ilave ederek, buğdaylar iyice şişene kadar haşlıyoruz.Buğdayın gece haşlanması, sabaha kadar suyunu iyice çekmesi için ideal oluyor.
  2. Nohut ve fasulyeyi de aynı şekilde ayrı ayrı önce suda bekleterek, sonra haşlayarak hazırlıyoruz.
  3. Sabah 1 su bardağı pirinci hafif sıcak suda 25-30 dk kadar bekletiyoruz.
  4. Meyveleri ufak ufak (incir ve kayısı- arzu eden portakal da koyabilir) doğrayarak hazırlıyoruz.
  5. Aşureyi pişireceğimiz tencereye hazırladığımız nohut,pirinç,buğday ve fasulyeyi koyuyoruz. Üzerine su ilave ederek kaynatıyoruz.
  6. Köpük köpük olup, su azalmaya başlayınca 4 su bardağı süt ile beraber üzüm ve kayısıyı ilave ediyoruz. Bu şekilde de bir iki taşım kaynatıyoruz. Su azaldıkça sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz.
  7. Üzümler şişince şekerini arzu edilen tada göre yavaş yavaş dengeleyerek (2,5 kg herkese iyi gelmeyebilir) ilave ediyoruz.
  8. Şeker iyice eriyip malzemeye tat vermeye başlayınca ocağın altını kapatıp son olarak incirleri ekliyoruz. Bu aşamada şekerle çok uzun kaynamaması gerektiğini belirtmek lazım zira şekerle ne kadar uzun kaynarsa aşureniz kararacaktır. Kararmaması için hem şekerle uzun kaynatmamalı hem de inciri en son ocağı kapatınca ilave etmeliyiz. Aşurenin sıcaklığı ile incir yumuşayacaktır.
  9. Servis aşamasında arzı edilen kuruyemişler, tarçın ve üzümlerle süsleme yapılır.
Afiyetle & sağlıkla,

10 AYLIK TECRÜBELİ ANNE BİLDİRİYOR

Aras kaç aylık oldu diye soranlara kendim cevap verirken kendi söylediğime inanamıyorum bazen.10 ay bitti … Oğlum artık söylenenleri anladığını karşısındakine hissettiriyor, komut alıyor ve kendi isteklerini sesle, hareketle 🙂 birsekilde ifade etmeye gayret gösteriyor. 20 gün önce kendi kendine park yatağın icindeyken ayağa kalktı. Park yatak bu anlamda cesaret verir derlerdi, haklılarmis. Sürekli oturup kalkıyor su anda 🙂 komik cocuk antrenman yapıyor gibi hooopp otur hooopp kalk durumunda. Geceleri hala çok uyanıyor, ortalama 4 sefer. Çok istahli bir bebek değil, gündüz çok yemiyor o yüzden de geceleri tok kalamıyor. 2 saatte bir uyanıp o korkunç kokan mamasını afiyetle iciyor 🙂 dizlerinin üzerinde emekliyor ve mama gibi ikili heceleri söylediğimizde tekrarlıyor. 10 günden beri keçi peyniri ve yoğurduna başladık, çok şükür ki şimdilik iyi..en azından yoğurt yemesine seviniyorum. Ama doktor köfte, pilav, makarna verin dediyse de bizim muhafazakara yediremedik bir türlü.halbuki istediği puturlu seyleri çok rahat yiyor, mesela galetaya bayılıyor 🙂 formuna dikkat ediyor cocuk:) hala sallanma tutkusu devam … Bu arada ilk kez parka götürdüm onu bu hafta, bayıldı 🙂 salıncağa oturduğunda bir level atlamış olduğu hissiyle saçma bir gurur yasadım 🙂 oğlum büyüdü parka geldi durumu 🙂 alttaki 2 dısı çıkmıştı sanırım yakında üstler patlayacak çünkü iyice istahsizlasti. Su anda 77 cm ve 10 kg 400 gr
Yabancılardan korkuyor ve ağlıyor, hemen bana veya tanıdığı kisiye uzanıyor minik kolları. Ama yabancıları incelemeye de bayılıyor 🙂 disardayken gözler fildir fildir 🙂
2 ay sonra 1 yasında olacak … Hala inanamıyorum … Annem sen benim gözümde kucucuksun derdi meger bunu kastediyormuş …

BİR BLOGGER TOPLANTISI VESİLESİ ARAS’A DİŞ BUĞDAYI PARTİSİ

Bu tembel annenin, fotoğrafları yüklemeye vakit ayıramadığı için ancak yayınlayabildiği, çok sevgili arkadaşlarımın bizim evde Aras’a Diş Buğdayı yapalım vesilesi ile toplanmamızın üzerinden bir ay geçti. Olsun geç olsun güç olmasın, mantığı ile en azından yayınlayabiliyor olmamıza şükür edip başlayalım partimizin detaylarını vermeye. Bizim buluşmalarda yenilecek şeylerin görselliği kadar sofranın da görselliği önemli artık biliyorsunuz.

Günü kararlaştırdığımız andan itibaren ben yine tıpkı geçen seneki baby shower partimizde olduğu gibi masa düzeni konusunda düşünmeye başladım ve kararımı baharı simgeleyen çiçekli bir sofra olması yönünde verdim. Peçete halkalarına uygun, isim ve menü kartları yaptım.

Peçete ve İsim Kartları

Mudo’dan aldığım iki parça runner örtüyü sererek soframın hazırlığını tamamladım.

IMG_0475

Menümüzü yine ortak şekilde oluşturduk.Bu sefer gözümüz pek doymadı sanırım zira Yasemin ve bana nedense az geldi 🙂 Geliba gelen kişi sayısı düşük olduğu için çeşidimiz de az olduğu için gözümüz doymadı. Ama bundan sonrakinde korkarım bunun acısını fena çıkaracağız 🙂
Menüde;
Pınar’dan Yoğurtlu Havuçlu Salata

Havuçlu Salata

Münevver Abla’dan Çatlak Kurabiye ve dillere destan Macaronlar

Macaron
Çatlak Kurabiye

Selen’den tadına doyamadığımız Kıymalı & Bulgurlu Börek


Kıymalı Bulgurlu Börek

Nesli’den Mahlepli Kurabiye


Mahlepli Kurabiye

ve benim yaptığım Rulo Patates Salatası ve Franbuazlı Cheesecake vardı..

Franbuazlı Cheesecake

Rulo Patates Salatası

Tabii pastasız olur mu? Her zamanki ustalığı ile Aras için özel yaptığı Diş Buğdayı Pastası da Yaseminciğimden geldi..

Diş Buğdayı Pastası


Yemek faslı bitince sıra buluşmamıza vesile olan Aras’a Diş Buğdayı ritüellerini gerçekleştirmeye geldi. İnternetten okuyup araştırdığım bilgilere dayanarak Aras’ın dişlerinin rahat, düzgün ve inci gibi çıkması için iyi temennileri simgeleyen bir kaç şey yaptık önce.

Aras’ın henüz 2 dişi çıktığı için geriye kalan 30 dişi simgeleyen kadar buğday tanesini Aras’ın başından döktük.

Diş Buğdayı Ritüeli


Daha sonra da Aras’ın ileride seçebileceği meslekleri temsilen bazı objeleri önüne dizdik. Cetvel,makas,merdane 🙂 (pastacı anne olunca, merdanesiz elbette olmazdı), ilaç kutusu, ateş ölçer, gemi maketi, kalem …
Aras mühendisi temsilen cetveli seçti 🙂
Diş Buğdayı Ritüeli
Diş Buğdayı

Son olarak da haşladığım aşurelik buğday ve nohutları, arzuya göre fındık,fıstık,pudra şekeri,kuş üzümü ve cevizle lezzetlendirdiğimiz diş buğdaylarını ikram ettim. Bir kasenin içerisine koyduğum sürpriz Esra’cığıma denk geldi. Şimdi kendisinin Aras’ı baştan aşağıya donatması gerekiyor 🙂

Engin’in dediği gibi bana parti yapmaya vesile olsun 🙂 Şimdi sırada Nisan’daki doğumgünümüz var 🙂

MANDALİNALI CHEESECAKE

Mandalinalı Cheesecake

Mevcut cheesecake tarifimde sos denemeleri ile farklılıklar yapmaya çalışıyorum zaman zaman. Bu da onlardan biri. Kış mevsiminin ferahlatan meyvesi mandalina ve peynir bence iyi bir uyum yakaladılar.

Cheesecake tarifi aynı..
Sadece içine 1 mandalinanın suyunu da kattım.

Sosu için;
3 mandalinanın suyunu, 1 çay bardağı toz şeker ile kaynatıyoruz. Şeker iyice eriyince 1 tatlı kaşığı buğday nişastasını bir miktar su ile açarak kaynayan sosa ilave ediyoruz. Kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra cheesecakin üzerine yayıp, mandalina dizerek süslüyoruz. Kenarlara da çırpılmış kremşanti ile dekor yapabilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,