MUZLU FINDIK KITIRLI MUFFIN

Üzerleri hakikaten kıtır kıtır … 

Muzlu Fındık Kıtırlı Muffin
Blogger buluşmalarımız burada yayınlayamasam da aslında son derece düzenle devam ediyor. Birbirinden güzel yiyeceklerle dolu, şık sofralar, şık sunumlarla bezeli olmalarının ötesinde en sevdiğim yanı sohbet kısmı. Bloglar sayesinde tanıdığım ama şimdi de onlarsız yapamadığım bu kadın sürüsü, bir de bebelerle iyice kalabalıklaştı. Her buluşmamız bir kreş tadında, her odada farklı bir yaş grubu ya elinde emzik ya da IPAD  ile oynaşıp duruyorlar 🙂 Geçtiğimiz cumartesi günü Münevver Ablamızda toplandık. Münevver Ablacığım, her zamanki zerafeti ve marifeti ile ağırladı bizleri.
Herkes bir şeyler yaptığı için çok daha fazla seviyorum o buluşmaları. O buluşmalar olmasa ben hiç mutfağa girmeyeceğim neredeyse .Sayesinde vesile oluyor da bir şeyler pişiriyorum.
Bu muffinleri de o buluşmamızda yaptım ilk kez. Tarifi bir arkadaşım verdi, Amerikalı bir tanıdığından almış, cup ölçülerinde olduğu için daha önce denemeye cesaret edemediğini ama yediğinde çok beğendiği bir tarif olduğunu söyledi. Merak etme ben ölçüleri normale çeviririm dedim ve ilk kez ben denedim. Sonuçtan gayet memnun kaldım. Ama sadece bir şey itiraf ediyorum tarifteki şeker ölçüsü gözüme az gözükünce şekeri fazlalaştırdım, yapmasam daha iyi olurmuş. Zira muz zaten tatlı bir meyve olduğu için benim kekler biraz fazla tatlı oldu sanki. O nedenle tarifteki şeker oranına birebirde uymanızı ısrarla tavsiye ediyorum.

Malzemeler (12 adet muffin için)

  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 3 adet büyük olgunlaşmış muz
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı margarin / tereyağ (ben Teremyağ kullandım)
Üzerindeki kıtır için:
  • 1/3 su bardağı esmer toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 su bardağı çekilmiş fındık
  • 1 yemek kaşığı margarin/tereyağ (ben Teremyağ kullandım)
Yapılışı :
  1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  2. Derin bir kasede ezilmiş muz, toz şeker, yumurta ve margarini mikserle iyice çırpıyoruz.
  3. Başka bir kasede kuru malzemeleri karıştıyoruz.
  4. Muzlu karışıma kuru malzemeleri ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.
  5. Muffin kalıplarının içerisine kağıtları yerleştirip, 3/4 seviyede kek harcı ile dolduruyoruz.
  6. Başka bir kasede üzerindeki kıtırı elde etmek için şeker, un, tarçın ve çekilmiş fındığı yağ ile ovuyoruz. Kırıntı halinde olması gerekiyor.
  7. Bu kırıntıyı keklerin üzerine serpiştirip fırına veriyoruz.
  8. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Kürdan/bıçak ile keklerin içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Afiyetle & sağlıkla,
Reklamlar

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI & FIRINDA TAVUK KANADI ve BAHARATLI PATATES

Tam bir pazar öğleden sonra menüsü diyebiliriz buna kısaca 🙂

Pazar günleri geç edilen kahvaltılar sonrasında öğle ile akşamı kaynaştıran sofralar bizde pek sık oluyor, sanırım çoğunuzda da bu böyle.
Özellikle pazar günleri bizim evin genel bünyesi, Aras’ı tenzi ediyorum bu konuda, öyle tencere yemeği modunda olmuyor. Hani şöyle snack tarzı bir şeyler, yaramazlık modu gibisinden 🙂
İşte geçenlerde yine vuku bulan bu durum neticesinde ortaya çıktı bu menümüz. Yine Aras’ı tenzi ederek söyleyebilirim ki evimin direği beğendi. Aras’a malesef bir şey beğendirmek pek kolay iş değil,  o yüzden kendisini sürekli tenzi ediyorum 🙂
Bu pratik yemekleri ister günlük menü oluşumunda isterseniz de aniden bastıran misafir sofralarında değerlendirebilirsiniz.

Pazar Sofrası

FIRINDA TAVUK KANADI

Malzemeler:

  • 8 adet tavuk kanadı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tuz – karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
Yapılışı:
  1. Kanatlar pişirilmeden en az 2-3 saat önce marine edilmelidir. Bu marine sos 8 tavuk kanadı içindir, fazla yapacaksanız malzemeleri arttırmalısınız.
  2. Derin bir kasede tavuklar dışındaki tüm malzemeler karıştırıyoruz. Tavukları da bu karışıma ekleyip, her yerine gelecek şekilde iyice sosu yediriyoruz. Kasenin üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
  3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
  4. Tepsiye yağlı kağıt serip soslamış olduğumuz kanatları fırın tepsisine diziyoruz..
  5. Kızarana kadar arada kanatları çevirerek pişiriyoruz. 
Not: Ben tavuk ve patatesi aynı aynda aynı tepside pişirdim. O nedenle tavukları tepsinin bir tarafında gruplayarak tek tepside ikisini de halledebilirsiniz. Tabii kişi sayınız yüksek ve pişirdiğiniz kanat sayısı çoksa bu mümkün olmayacaktır. 


FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler:

  • 4 adet patates
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
  • 1 tatlı  kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • tuz
Yapılışı:
  1. Patatesleri soyup büyük küpler halinde doğruyoruz.
  2. Patatesleri bir kaseye alıp tüm malzemeleri ilave edip, elimizle iyice yedirerek karıştırıyoruz.
  3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
  4. Tepsiye yağlı kağıt serip patatesleri fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Arpa Şehriye Pilavı

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
  • 2 adet domates rendesi
  • tuz 
  • 2 tane kesme şeker
Yapılışı:
  1. Tencereye sıvıyağı koyup domates ve salçayı kısık ateşte soteliyoruz. 
  2. Şehriyeleri ekleyip üzerine 4 su bardağı oda ısısında su ilave ediyoruz. 
  3. Tuz ve kesme şekeri de katıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  4. Ara ara karıştırarak pişirmekte, suyu hızlı çekerse sıcak su ilave etmekte fayda var.Şehriyelerin yumuşak pişmesi önemli.
Afiyetle & sağlıkla,

KAKAOLU CUPCAKELER 2 – HARİKA BİR DOĞUMGÜNÜ PARTİSİ

cupcake Biliyorum söz vermiştim, daha sık yazacaktım ama inanın olmadı. Geçtiğimiz 1 ay benim için yine yoğun ve çetrefilli bir dönemdi. Hem İstanbul’daki trafik çilesi hayatımı daha da zorlaştırırken diğer yandan aldığımız karar neticesinde yeni ev arayışı içerisinde olduğumuz bir dönem geçirdik. İstanbul’un trafik çilesi dolmasa da geçen hafta taşınmayı başardık. Anneme daha yakın, dolayısıyla Aras’ın daha rahat lojistiğini sağlayacağımız bir  yere taşınma amacımız nihayate varmış oldu. Tabii çalışırken aynı zamanda taşınmak korkunç bir şeymiş, bunu tecrübe etmek hayli zorlayıcı oldu benim için ama yine anneciğim sayesinde bunun da üstesinden geldik çok şükür. Yeni ev, yeni umut demek.. Bakalım umarım bu ev bize bol şans ve huzur getirir diye umuyorum.

Yeni evimde artık mutfağa girecek fırsatlar yaratacağım kendime tıpkı eskiden olduğu gibi. İlki de geçen hafta pazar günü katıldığım rüya gibi doğumgünü partisi için oldu aslında. Sevgili Selen ve Sevgili Pınar kızları Tuana ve İpek için, bizim tayfada organizasyon konusunda bir guru olan Nesli’nin de full desteğini alarak bir parti hazırladılar.. Detayları bol, inceliği bol, zerafeti tartışılmaz bu partiye dair yazıları okumanızı, fotoğrafları incelemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Bu partinin en az kendisi kadar zarif büfesinde yine yok yoktu.. Herkes en sevilen lezzetleri yine gönlünü koyarak tabiri caizse döktürmüştü. Bana düşen de cupcake yapmak oldu. O kadar özlemişim ki, taşınma telaşı falan demedim yeni mutfağımda ilk pişirdiğim şey bu cupcakeler oluverdi. Üstelik de yeni bir tarif denedim, sonucundan da gayet memnun kaldım.
Kaynak : http://www.joyofbaking.com

Kakaolu Cupcake


Malzemeler:

  • 50 gr kakao
  • 1 su bardağından 1 parmak az sıcak su (kaynar)
  • 2 yumurta
  • 120 gr margarin (oda ısısında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 1/3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığının ucu ile tuz
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Yapılışı :
  1. Kakao ve sıcak suyu bir kasede iyice karıştırıp, soğumaya bırakıyoruz.
  2. Başka bir kasede un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırıyoruz.
  3. Bir diğer derin kapta oda ısısındaki margarin ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. (Margarini ufak ufak doğrarsanız çırpması kolaylaşacaktır.) Bu karışıma yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
  4. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  5. Cupcake kalıplarının içerisine kağıtları yerleştirerek hazırlıyoruz.
  6. Yumurta – şeker- yağ karışımına önce soğuyan kakaolu suyu ekliyoruz ve bir kaşıkla iyice yediriyoruz. Daha sonra son olarak unlu karışımı da ilave ederek, herşeyin birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz. (Bunu bir kaşık ya da spatula ile yapıyoruz)
  7. Bir kaşıkla ya da varsa bir pastacı sıkma torbasına doldurarak kek harcımızı yerleştirdiğimiz cupcake kağıtlarının 3/4’ünü dolduracak şekilde paylaştırıp, fırına veriyoruz.
  8. Ortalama 10-12 dk içerisinde kekleri kontrol ediyor olmalıyız (kürdan testi) İyice kurumadan, içi pişmiş ise fırından alıyoruz.
Bu sefer süslemeyi partinin konseptine uygun şekilde pembe minik şekerlerle yaptım. Üzerlerine de Selen’in hazırladığı cupcake temalarını yerleştirdik ve cupcake ağacına dizdik. 
Uzun zaman sonra çok keyif aldığımı ve aslında keyif aldığım uğraşımdan ne kadar uzak kaldığımı hatırladım. Herkes bana neden sevdiğim işi yapmadığımı sorup dururken, içimdeki o bir yanı buruk istek hep var ve varolmaya devam edecek.
Ve hep içimden hep .. bir gün inşallah demeye ve dilemeye devam edeceğim…
Sevdiği şeylere vakit ayıranlara sonsuz sevgilerimle,
Afiyetle & sağlıkla,

ARAS’IN BİRİNCİ YAŞ DOĞUMGÜNÜ PARTİSİ

banner 
Bugün, 2 haftadır konu ettiğim tatsız mevzuya bir ara vermek istiyorum. Neredeyse 1 ay olacak, Aras 13. ayına girecek ben hala oğluşuma büyük emeklerle hazırlandığım partiyi şöyle ağız tadıyla aktaramadım sizlere. Parti hazırlamak bana inanılmaz keyif veriyor, A’dan Z’ye detaylarla uğraşmak .. ve sonucu görmek … Bu hazzı oğlumun 1. yaş gününde de yaşadım, tam istediğim gibi bir parti oldu. Seçtiğim renkleri herkes beğendi, herşey çok uyumluydu.
Kırmızı Mavi Beyaz Konsept 
Mavi-kırmızı-beyaz konseptini Aras’a kıyafet almaya gittiğimde belirledim aslında. Zara’da gördüğüm o mavi pantalon ve kombinlediğim kırmızı tshirt ile işte dedim.. Bizim partinin renkleri bunlar..
Sonra pasta, balonlar, kurabiyeler, süslemeler ve en son kendime de aldığım kıyafet ..Çok mu abartmışım 🙂
Aras'ın 1. yaş günü

Menü Kartları 
Açık büfe olarak hazırladığım doğum günü menümüz :
  • Peynirli & Patatesli Boşnak Böreği 
  • Zeytinyağlı Dolma
  • Mercimek Köftesi
  • Mısırlı Yoğurtlu Havuç Salatası
  • Mini Sandviçler
  • Gevrek çubuklar
  • Kavala Kurabiyesi
  • Bardakta Tiramisu
ve çocuklar için
  • Mitit Köfte & Patates kızartması
Pastayı kendim yapayım dedim önce ama cesaret edemedim açıkçası..Ne malzemem var artık ne de gücüm 😦 Terzi söküğünü dikemez oldu diyelim.. Ama Yasom, her zamanki gibi enfes bir pasta hazırladı. Tam istediğim gibiydi..Renkleri ile modeliyle …
Aras'ın 1. yaş günü pastası

Aras'ın 1. yaş günü pastası
Ama kurabiyeleri yapabildim.O da adaşımın sayesinde. Yoksa benim kalıplar bile demode olmuş. Elimi kolumu sallaya sallaya gittim atölyesine, sağolsun sohbet ede ede elbirliği ile yaptık Arascığımın 1. yaş kurabiyelerini.

Aras'ın 1. yaş günü kurabiyeleri

Aras'ın 1. yaş günü kurabiyeleri
Aras'ın 1. yaş günü kurabiyeleri

Bardakta tiramisu ikramı önce anneme zor gelmişti ama en çok tutulan şey oldu sanırım. Hem çocuklar hem büyükler bayıldılar 🙂
tiramisu
Benim güzel oğlum o gün pek bir şey anlamamış olsa da insanların etrafında olması, balonlar, dört gözle izlediği diğer tüm çocuk misafirler sayesinde çok mutlu oldu. İyi ki geldin güzel bebeğim..İyi ki hayatımıza girdin, hayatımızı renklendirdin.Bana en güzel hissi yaşattırdığın için çok teşekkür ediyorum sana. Seni çok seviyorum..Nice mutlu senelere!

EKMEK PİZZASI

Ekmek Pizzası

Evde Pizza Keyfi Başka…

İstanbul bembeyaz. Sabah işe doğru yola koyulduğumuzda dizime kadar kar vardı kaldırımlarda. Ofisin oralara geldiğimizde ise o beyaz örtü sanki heryeri saklamış gibiydi, ofisin binasına zar zor gidebildik.Bir çok servis aracı ya yolda kaldı ya da geri dönmek zorunda oldu, hal böyle olunca bizim mesai de erken bitti. Bugün öğlen eve döndüm böylece.
Eve erken gelince Arascık ile vakit geçirmenin keyfini çıkarttıktan sonra onun uyku saatinde annemle çay keyfi yapmak istedik. Peki yanına ne yapsak diye başladık düşünmeye. Fazla vakit yok, Aras her an uyanabilir. Elimizi çabuk tutmak lazım. Buzdolabına kafamı şöyle bir uzattım, olanlarla aklıma pizza yapmak geliverdi.
Dilimlemesi 10 dk, pişirmesi 5 dk.. Aras uyanmadan keyfini sürebildiğimiz ev tipi ekmek üzeri pizza…
Malzemeler:
  • 10 dilim kepek ekmeği (Ben UNO Kepek Ekmeği alıyorum)
  • 3-4 adet kokteyl sosis
  • 10-15 dilim sucuk
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 adet domates
  • 2-3 adet yeşil tatlı biber
  • 10 adet çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
  • 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Ekmeklerin üzerine sürmek için margarin (Ben Becel Zeytinyağlı kullanıyorum) ve domates salçası
Yapılışı:
  1. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
  2. Ekmeklerin üzerine margarin ve salça sürerek fırın tepsisine diziyoruz.
  3. Sosisleri, sucukları, domatesi ve biberi ufak ufak doğruyoruz. Zeytinleri de dilimliyoruz. Tüm malzemeyi kaşar peynir, tuz , zeytinyağ ve kekik ilave ederek bir kasede karıştırıyoruz.
  4. Malzemeleri ekmeklerin üzerine eşit şekilde pay ederek fırına veriyoruz.
  5. Ekmekleri çok kurutmadan 5 dk kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

>BİR OFİS PARTİSİNİN GÖZDESİ OLAN SOMONLU & AVOKADOLU KANEPELER

>

Somonlu & Avakadolu Kanepeler

Son 10 yıldır hemen hemen aynı saatte kalkıp, aynı yerden servise binip, aynı uzuunnn yolu katedip, aynı şirkete geliyorum. Çoğu arkadaşımı gördüğüm saatleri toplasam bir çok akrabamı o kadar görmediğime eminim. Masam, sanki odam. Annem görse kesin bu yorumu yapardı, tıpkı genç kızken odama herşeyi astığım gibi burada da herşey asılı 🙂 Arkadaşlarımın yurtdışından bana özel attığı kartlar, en sevdiklerimin fotoğrafları, bir Atatürk görseli, ismimin yazdığı hediyelikler ve hatta nikah davetiyem 🙂 hepsi gözümün önünde 🙂
Günde 8 saat burada vakit geçiriyorsam zaten burası bana evimden bile daha çok ait değil midir? İşte ben de hakkını veriyorum 🙂

Hal böyle olunca zaman zaman ofiste evi yaşatmak, ev ortamı yaratmak için mini akşamüstü partilerimiz oluyor. Ya bir doğumgünü ya da başka bir özel durumu vesilesi ile. Bu kanepeler de öyle bir günden. Metro marketten bir koşu gidip aldığımız avokado sos ve somon füme ile hazırlandılar.

Eve gelen konularınıza da şık bir ikram olacağını düşünüyorum.

Afiyetle & sağlıkla,

>PEYNİR TOPLARI

>

peynir topları

Yılbaşı sofranıza renkli, pratik ve lezzetli bir ikram önerisi …

Cumartesi günkü toplantımızın menüsünün belirlenmesi esnasında karar verdim peynir toplarını yapmaya. Yapılışı son derece pratik ama sunumu şık bu ikram aperatif olarak yanında sunduğumuz krakerlerle hayli beğenildi.
Ancak söylemem lazım ki ben peyniri biraz tuzlu seçmişim sanırım, siz hazırlarken buna dikkat ederseniz daha iyi olacaktır ya da peyniri bir süre suda bekletmenizi tavsiye edebilirim.

peynir topları

Malzemeler:

  • 1/2 kg sert beyaz peynir
  • 1 paket krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • İnce kıyılmış akdeniz marulu
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı:

  • Beyaz peyniri derin bir kaseye rendeliyoruz. İçerisine pınar beyazı ilave edip iyice yoğuruyoruz.
  • Ufak parçalar alıp yuvarladıktan sonra marul, maydanoz ya da pulbibere bulayıp servis ediyoruz.

Peynir toplarını kavrulmuş susam, çörekotu, ince kıyılmış dereotu ya da taze soğana da bulayabilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,